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La courgette

Manger des légumes d’accord mais autant savoir ce qu’ils nous apportent!!

La courgette: légume star de l’été avec la tomate elle se consomme aussi bien crue que cuite!

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De mai à septembre c’est la bonne période pour acheter des courgettes!

Rapée en salade, en fine tranche avec un peu d’huile d’olive, sautée à la poêle, dorée à la plancha, farcies, en soupe… et même dans les pâtes à gâteau ou les smoothies

Un apport calorique minimal et une concentration en vitamines et nutriments maximale. Elle peut accompagner tous vos menus d’été et convient même aux tous petits ( à partir de 6mois).

La courgette est principalement composée d’eau et est une excellente source de fibres qui se digèrent très bien.

Informations nutritionnelles pour 100g de courgette:
Environ 20 kcal / Indice glycémique de 15.

Vitamines / minéraux et oligo-éléments majoritaires
Vitamines B et notamment B9 –> 25,50 % crue et 19,75 % cuite des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)
Vitamines C –> 26,25 % des VNR crue, 8,69% cuite.
Provitamines A soit le beta-carotène –> antioxydant biologique permettant de lutter contre le stress et le vieillissement des cellules
Cuivre
Potassium
Phosphore
Magnesium

A choisir une courgette jeune et petite sera plus agréable à manger crue mais se tiendra moins bien en cuisson qu’une grosse courgette qui de plus se sera gorgée de nutriments.

Bon appétit!!

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